みなさん、こんにちは。
料理研究家・食品保存アドバイザーの島本美由紀です。

使おうと思って野菜室を覗いたら、買った野菜が傷んでいた！！
最後まで使い切れなくて、捨ててしまった・・。
みなさん、そんな経験はありませんか？

今回は、余らせがちな野菜のひとつ！
「大根」の冷凍レシピをご紹介します。

大根は輪切り、半月切り、いちょう切り、細切り、
大根おろし、大根の葉のみじん切りなど、
好きな大きさに切ったら、冷凍用保存袋に入れましょう。

冷凍保存した大根の保存期間は１か月。
そして、凍らせた状態がこちらになります。

今日は細切りにした冷凍大根と、
小口切りにした冷凍大根の葉を使って、
冷凍大根のごま味噌汁をご紹介します。

解凍方法は、凍ったまま調理。
煮汁に加えるだけなので簡単です！
冷凍した大根はすぐに火が通るので、
忙しい朝などに重宝するはず。
葉の部分を加えると彩りもよくなりますよ。

冷凍大根のごま味噌汁

作り方

1. 豆腐はさいの目に切る。
2. 鍋にだし汁を入れて煮立て、①と冷凍大根との葉を加えて煮る。
3. 大根に火が通ったら、味噌を溶く。
4. 火を止め器に盛り、すりごまを振る。

家庭から出る食品ロスの金額は、一世帯年間約６万円という数字に。
せっかく買った野菜も、最後まで使い切れなかったらMOTTAINAIですよね。
上手に野菜を冷凍して、最後までおいしく食べきってください。

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