みなさん、こんにちは。
料理研究家　島本美由紀です。

使おうと思って野菜室を覗いたら、買った野菜が傷んでいた！！
最後まで使い切れなくて、捨ててしまった・・。
そんな、経験ありませんか？
購入したら早めに調理するのが理想的ですが、そうはいかないのが現実・・。
だったら、おいしく保存をして最後まで使い切れるように努力してみましょう！

今回は、余らせがちな野菜のひとつ！
「ゴーヤー」の長持ち保存方法をご紹介します。

■冷蔵保存　＜保存期間７日間＞

ゴーヤーはタネとワタから傷むので、スプーンでタネとワタを取り除きましょう。さらに、
切り口をペーパータオルで覆い、ラップに包んでから切り口を下にして保存すると長持ちします。

■冷凍保存　＜保存期間１か月＞

・薄切り
種とワタを取って薄切りにし、冷凍用保存袋に入れる。冷凍１時間後に取り出してほぐせば、バラバラに
なって使いやすい。事前解凍して絞ればサラダに。凍ったまま炒めれば、ゴーヤーちゃんぷるに！

「保存したから安心！」はNG。
買い物に行く前に、必ず冷蔵庫を覗いてだぶり買いをしないように気をつけたり、
積極的に調理するように心がけたりしましょう！！

実は、家庭から出る食品ロスの金額は、一世帯年間６万円。
せっかく買った野菜も、最後まで使い切れなかったらMOTTAINAIですよね。
食べられる部分まで捨ててしまう過剰除去なども、食品ロスの大きな原因になっているので、
食べきれるように心がけましょう！

＊関連読みもの＊
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り＜ゴーヤー編1＞ゴーヤーの酢醤油漬け
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り＜ゴーヤー編2＞ゴーヤーの甘酢和え
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り＜ゴーヤー編3＞ゴーヤーと梅干しのお吸いもの