みなさん、こんにちは。
料理研究家　島本美由紀です。

使おうと思って野菜室を覗いたら、買った野菜が傷んでいた！！
最後まで使い切れなくて、捨ててしまった・・。
そんな、経験ありませんか？
購入したら早めに調理するのが理想的ですが、そうはいかないのが現実・・。
だったら、おいしく保存をして最後まで使い切れるように努力してみましょう！

今回は、余らせがちな野菜のひとつ！
「きゅうり」の長持ち保存方法をご紹介します。

■冷蔵保存　＜保存期間１４日間＞

低温と乾燥、きゅうりを包んだ際の水滴にも弱いので、きゅうりは１本ずつ、２～３等分に切った
ペーパータオルで包み、保存袋に入れて、ヘタを上に立てて保存しましょう。

■冷凍保存　＜保存期間１か月＞

・小口切り
小口切りにして、使いやすい分量ごとにラップで包み、冷凍用保存袋に入れる。
自然解凍をして水けを絞ったら、ポテトサラダや冷汁、ちらし寿司などに。

「保存したから安心！」はNG。
買い物に行く前に、必ず冷蔵庫を覗いてだぶり買いをしないように気をつけたり、
積極的に調理するように心がけたりしましょう！！

実は、家庭から出る食品ロスの金額は、一世帯年間６万円。
せっかく買った野菜も、最後まで使い切れなかったらMOTTAINAIですよね。
食べられる部分まで捨ててしまう過剰除去なども、食品ロスの大きな原因になっているので、
食べきれるように心がけましょう！

＊関連読みもの＊
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り＜きゅうり編1＞豚肉ときゅうりのショウガ炒め
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り＜きゅうり編2＞ピリ辛きゅうり
・【MOTTAINAIレシピ】野菜の使い切り＜きゅうり編3＞しらすときゅうりの冷奴