夏でも安心！野菜の長持ち保存術/文：島本美由紀

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夏でも安心！野菜の長持ち保存術/文：島本美由紀

夏でも安心！野菜の長持ち保存術/文：島本美由紀

みなさん、こんにちは。
料理研究家の島本美由紀です。

気温が上がってきましたね～。
洗濯ものが早く乾くのはうれしいのですが、
これからの季節は食材が傷みやすいので注意が必要です。

せっかく買った食材を無駄にしないためにも、
今日は夏に向けて、正しい野菜の保存方法をご紹介します！
ちょっとした保存のテクニックを知っておくだけで、野菜がグンと長持ちしますよ～！

・レタスが新鮮！２週間長持ちする方法

丸ごと購入すると１回では使いきれないレタス。
包丁で半分に切ると変色に加え、切り口から水分が抜け鮮度が落ちてしまいます。
おいしく長持ちさせたいなら、切り口に小麦粉を塗りましょう。
ポリ袋に被せたら芯を下にして保存することもポイントに。
いただくときは、外側の葉から先に使えば、最長で３週間程度長持ちします。

◎おいしく保存ラボ
８日間、レタスで保存の実験をして試してみました！

むき出しで保存　８日目

葉につやがなく、水分が抜けてしなびた状態に。
ハリとつやが残っているのは中心部のみ。

芯に小麦粉をつけてポリ袋に入れて保存８日目

適度な水分コントロールで、外側はもちろん、内側まで鮮度をキープ。
みずみずしいまま。

・水菜がシャキシャキのまま！１０日間長持ちする方法

袋のまま冷蔵庫に入れると、葉先がしなしなになってしまう水菜。
おいしく長持ちさせたいなら、カットして保存容器に入れましょう！
水菜を食べやすい大きさに切ったら、水に１～２分さらし、ざるにあげて水けを拭きとりましょう。
保存容器にキッチンペーパーを敷き、水菜を入れ、上からまたキッチンペーパーをかぶせてから蓋をします。
ペーパーが濡れてきたら取り換えればオッケー。
シャキシャキと８～１０日間、長持ちします。

◎おいしく保存ラボ　８日間、水菜で保存の実験をして試してみました！

そのまま保存　８日目

そのまま保存したものは、葉先だけでなく全体的にしなびた状態に。
溶けかかっている部分も・・・。

カットして保存　８日目

適度に水分を補って保存した水菜は、葉も茎もみずみずしさをキープ。
葉先までぴんと張ったまま！

詳しくは、私の著書「ひと目で分かる！食品保存事典　簡単！長持ち！節約！」（講談社）に書いてありますので、ぜひ書店でお求めを。

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