MOTTAINAI通信

2007.11.29

私のＭＯＴＴＡＩＮＡＩ：宮まちづくりネットワーク代表・坂本安男さん　／栃木

◇余り物で「勝ちドッグ」開発−−宮まちづくりネットワーク代表・坂本安男さん（５６）
　おからのハンバーグを米粉のパンにはさみ、規格外で売り物にならない県産トマトのソースをかける−−。開発した「勝ちドッグ」は、廃棄食材を利用した栃木ＳＣの応援フードです。地産地消にかけ、「地産地勝（地元の食材を食べて勝利をつかもう！）」がコンセプトで、商品化を急いでいます。
　宇都宮市の城山地区農産加工会では、豆腐９０丁を作ると約１０キロのおからが出ます。米粉は、高需要の小麦粉の陰になってきました。またＪＡ宇都宮によると、傷があったり、形が悪く、出荷しない規格外トマトは、管内だけで年間１１０トンに及びます。
　坂本さんは「余り物や規格外品でも、味はおいしい。捨てるのはもったいない」。実は、勝ちドッグのレシピも公開予定です。個々の材料の調理法を広く共有し、一般家庭を席巻することも狙っています。【吉村周平】
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　この欄では週１回、みなさんが実践している「もったいない運動」をご紹介します。こんな節約方法、あんな環境保護がありましたら、ぜひご連絡ください。郵便（〒３２０−００２５　宇都宮市宮町３の５　毎日新聞宇都宮支局「私のもったいない」係）かファクス０２８・６２２・４２３３へ。



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